Tots els productes de cuina de ferro colat comparteixen una propietat significativa: estan fosos d'acer i ferro fos, en contrast amb els estris de cuina de ferro colat que estan fets d'alumini o acer inoxidable.

Aquest procés no només els permet anar directament des de la cuina i al forn o al foc, sinó que també els torna pràcticament indestructibles.Bridget Lancaster, presentadora de "American's Test Kitchen" va explicar que el procés de fosa dóna com a resultat un equip sòlid: això significa menys peces petites que podrien fallar o trencar-se individualment.El procés de fosa també permet que els productes mantinguin les temperatures altes i baixes de manera uniforme per a tot, des de la cocció fins a la cocció a foc lent.Aquesta combinació de durabilitat i versatilitat fa que Grace Young, autora de "Stir-Frying to the Sky's Edge", anomena el ferro colat un "cavall de batalla de la cuina".

Els estris de cuina de ferro colat generalment es divideixen en dues categories:

El forn holandès, una olla profunda amb una tapa ajustada que tradicionalment està feta de ferro colat o ferro colat esmaltat

I tota la resta, incloses paelles, paelles, estris de forn i planxes.

"És una de les millors inversions en cuina, que probablement es transmeti a través de diverses generacions", va dir Young."Si l'utilitzeu amb cura i el manteniu ben condimentat, us compensarà amb dècades de menjars deliciosos".