Ingredients

2 cullerades de condiment de chimichurri sec
5 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
6 patates Yukon Gold mitjanes, fregades i tallades a quarts
1 cullerada de romaní fresc, picat
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre
1 cullerada de julivert italià fresc, picat
1 bossa d'espinacs
2 cullerades d'all, picat
½ tassa de brou de pollastre
Espremeda de llimona
4 Ribeyes de Slagel Farms (12 oz cadascun)

Indicacions

Preescalfeu el forn a 450 graus F. En un bol petit, remeneu el condiment de chimichurri sec amb 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra.Deixar reposar, 15 minuts.

En una safata de forn gran amb vora, tireu les patates amb 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra, romaní, sal i pebre.Coure al forn durant 15 minuts, remeneu i continueu la cocció durant 15 minuts més o fins que estigui cruixent desitjat.Espolvorear amb julivert.

Oli una paella gran amb 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra, a foc mitjà-alt.Condimenteu els Ribeyes amb sal, pebre i una mica de condiment de chimichurri sec.Afegiu els Ribeyes a la paella i deixeu-ho coure durant 5 minuts.Gireu i deixeu coure 5 minuts més.(Per a la carn de vedella ben feta, tapeu la paella i continueu la cocció durant 2 minuts.)

Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra en una paella mitjana a foc mitjà-alt.Afegiu-hi els espinacs i els alls, cuinant durant 2 minuts.Comenceu afegint (a poc a poc) el brou de pollastre, remenant per desglaçar el fons de la paella; continueu la cocció un minut més.Retireu-ho del foc i ruixeu-ho amb llimona.

Remeneu la salsa chimichurri i aboqueu-ho a sobre de la carn, amb un costat de patates cruixents i espinacs d'all saltejats.Gaudeix!