Ús adequat de la paella a la graella

Abans de pensar en netejar la paella, primer penseu a utilitzar-la correctament.És un ús inadequat el que els converteix en malsons de neteja.

Calor moderada

Mantenir-se allunyat del foc fort quan es cuina carn a la paella és crucial.Com que hi ha menys contacte amb el ferro, els aliments triguen una mica més a cuinar-se.Si la calor és massa alta, l'exterior comença a cremar-se molt abans que s'acabi l'interior.El foc mitjà a mitjà-alt produirà belles marques de graella, donarà temps als espais entre les marques de graella per daurar-se i donarà a les carns prou temps per assolir el grau de cocció desitjat internament.Una bona regla general és que com més gruixuda sigui la carn, més baixa serà la calor.

Preescalfeu la vostra paella

Quan es cuina en una paella a la graella, probablement necessitareu cada polzada d'espai a la superfície de cocció.Preescalfar adequadament la paella ajudarà a que les reixes de les zones exteriors estiguin prou calentes per cuinar-les i fregir-les correctament.Es necessita un sòlid de 7 a 8 minuts i de vegades fins i tot més abans d'utilitzar-lo.

Limiteu el vostre ús de sucre

El sucre i el ferro colat calent no sempre es barregen bé.Quan utilitzeu paelles a la graella, netegeu o raspalleu qualsevol marinada dolça o enganxosa del vostre menjar abans d'afegir-la a la paella.En una graella normal, és normal acabar els aliments amb un pinzell de salsa, però en una paella pot ser molt complicat evitar que es cremin i s'enganxi.Si feu servir salsa, manteniu el foc més baix i espereu fins al final per afegir-lo.