Cura durant l'ús

Eviteu danyar la vostra paella de ferro colat quan l'utilitzeu recordant:

● Eviteu deixar caure o colpejar la paella sobre o contra superfícies dures o altres paelles

● Escalfeu una paella en un cremador lentament, primer a foc baix, després augmenteu-lo a nivells més alts

● Eviteu utilitzar estris metàl·lics amb vores o cantonades afilades

● Eviteu cuinar aliments àcids que puguin comprometre un condiment recent establert

● Deixeu que una paella es refredi sola a temperatura ambient abans de netejar-la

Escalfar una paella per utilitzar-la en un cremador al forn és una bona manera d'evitar que es pugui deformar o trencar-la.

Mantingueu el condiment de la vostra paella utilitzant eines i tècniques adequades per a la neteja i l'emmagatzematge posteriors a la cocció.

Neteja després de l'ús

Recordeu que el "condiment" de ferro colat no té res a veure amb aromatitzar els vostres aliments.Per tant, no és el vostre objectiu tornar la paella a l'estat de gran incrustació en què probablement l'heu trobat.Igual que els vostres altres estris de cuina, voleu netejar les paelles de ferro colat després de cuinar-les, però de manera que les propietats antiadherents que heu treballat per aconseguir i que voleu mantenir no es vegin compromeses.

Després de cada ús, seguiu aquests protocols:

● Deixeu que la paella es refredi completament a temperatura ambient per si sola

● Netegeu les restes d'oli i els trossos de menjar

● Esbandiu la paella amb aigua corrent tèbia

● Afluixeu els trossos d'aliment enganxats amb un fregall no abrasiu, com un plàstic.

● Eviteu el rentaplats o un altre sabó fins que la vostra paella tingui un condiment molt ben establert

● Assecar bé amb paper absorbent

●Coloqueu la paella neta i seca a foc lent durant un minut o dos per evaporar la humitat residual (no us allunyeu)

● Netegeu tota la cassola calenta amb una quantitat molt petita d'oli, per exemple, 1 cullerada.oli de canola

Un mètode alternatiu de fregat consisteix a barrejar una mica de sal de taula i una petita quantitat d'oli de cuina per formar una pasta, que després s'utilitza amb un coixinet no abrasiu per fregar i deixar anar els residus.És possible que hagis sentit o llegit en un altre lloc sobre l'ús de la cara tallada de mitja patata i sal per fregar ferro colat.Utilitzeu l'oli, la sal i la vostra fregadora en lloc de malgastar una patata perfectament bona.

Si queden aliments enganxats després de la cocció que són especialment tossuts, afegiu una mica d'aigua tèbia, aproximadament ½”, a la paella sense escalfar i deixeu-ho bullir a foc lent.Utilitzant un estri de fusta o plàstic, raspeu el residu suavitzat.Apagueu el foc i deixeu que la paella es refredi abans de reprendre el procediment de neteja normal.

Emmagatzematge

Guardeu les paelles netes i condimentades en un lloc sec.Si apileu paelles que aniran juntes, col·loqueu una capa de tovallola de paper entre cadascuna.No emmagatzemeu paelles de ferro colat amb les seves tapes al seu lloc tret que poseu alguna cosa entre la tapa i la paella per permetre la circulació de l'aire.