Les crispetes de blat de moro en una paella de ferro colat o un forn holandès són fàcils i tenen l'avantatge de crear condiments addicionals alhora que produeixen un aperitiu saborós.Assegureu-vos que les crispetes siguin fresques;emmagatzemar en un pot de vidre és millor, ja que es conserva el seu contingut d'humitat.Trieu un oli neutre i d'alt punt de fum, com ara llavor de raïm refinat o cacauet.

També voldreu una mica de sal de crispetes i, opcionalment, mantega.La sal de crispetes de blat de moro és més fina que la sal de taula o kosher i s'adhereix millor als grans de blat de moro.Amb un morter i un morter, podeu triturar sal de taula o kosher fins a obtenir una consistència més fina.Desfeu la mantega, preferiblement sense sal, mentre la paella de crispetes s'escalfa, així estarà llesta.

Independentment de si utilitzeu una paella o un forn holandès, necessitareu una tapa.No cal que sigui el més ajustat, però ha de ser capaç d'evitar que el blat de moro i l'oli calent esquilli per tot arreu (i tu).Utilitzeu una paella núm. 10 o un forn holandès núm. 8 per als propòsits d'aquesta recepta i adapteu-lo a les vostres preferències.Nota: una paella, amb el seu mànec incorporat, pot ser més fàcil d'agitar durant l'explosió.Però és més probable que tingueu una tapa amb un forn holandès.

Afegiu una cullerada d'oli i tres grans de crispetes de blat de moro al recipient de ferro colat que trieu i col·loqueu la tapa.Escalfeu l'oli lentament sobre un cremador a mig.Quan escolteu els tres grans, saps que l'oli està prou calent.

Afegeix les teves crispetes.Un quart de tassa és bo per a dues porcions;mitja tassa, després d'esclatar, no hauria de ser massa per a cap d'aquestes paelles.Col·loqueu la tapa i agiteu una mica la paella per repartir els grans.A mesura que esclata el blat de moro, agiteu la paella de manera intermitent per reduir al mínim els grans cremats.Quan l'esclat es redueixi a uns 5 segons entre un cop i l'altre, després d'uns 2-3 minuts, retireu-lo del foc i espereu 15-30 segons més abans de treure la tapa.

Afegiu la sal a pessic i remeneu-ho entre cadascun, provant la salar i afegint-hi la mantega.Només espera i gaudeix de les teves crispetes delicioses.