Com utilitzar estris de cuina de ferro fos

1. Primer ús

Rentar la cassola amb aigua calenta i sabonosa, després esbandir i assecar bé.

2. Cuinar calor

La calor mitjana o baixa proporcionarà els millors resultats per cuinar. Un cop la cassola / olla estigui calenta, es pot continuar gairebé tota la cocció en paràmetres més baixos. Les altes temperatures només s’han d’utilitzar per bullir aigua per a verdures o pasta, ja que poden provocar que els aliments es cremin o s’enganxin.

3. Olis i greixos

A excepció de les graelles, la superfície de l’esmalt no és ideal per cuinar en sec, o pot danyar definitivament l’esmalt.

4.Emmagatzematge i marinat d'aliments

La superfície d’esmalt vitri és impermeable i, per tant, ideal per emmagatzemar aliments crus o cuits i per marinar amb ingredients àcids com el vi.

5.Eines per utilitzar

Per a més comoditat i protecció superficial, es recomanen eines de silicona. També es poden utilitzar eines de plàstic de fusta o resistents a la calor. Els ganivets o estris amb vores afilades no s’han d’utilitzar per tallar els aliments dins d’una paella.

6.Mànecs

Les nanses de fosa, els poms d'acer inoxidable i els poms fenòlics s'escalfaran durant l'ús de la cuina i el forn. Sempre utilitzeu un drap sec o mitges de forn.

7.Paelles calentes

Poseu sempre una cassola calenta sobre una tauleta de fusta, una cortina o una estora de silicona.

8.Ús del forn

1. Els productes amb mànecs integrats de ferro colat o poms d’acer inoxidable es poden utilitzar al forn. Les paelles amb mànecs o poms de fusta no s’han de col·locar al forn.

2. No col·loqueu cap estris de cuina al terra dels forns amb revestiment de ferro colat. Per obtenir els millors resultats, col·loqueu-lo sempre en un prestatge o prestatge.

9.Consells de cocció per a la brasa

Es poden calentar prèviament les graelles per assolir una temperatura superficial calenta per a la presa i caramelització. Aquests consells no s'apliquen a cap altre producte. Per a una correcta planxa i assecat, és important que la superfície de cocció estigui prou calenta abans que comenci la cocció.

10.Consells de cuina per fregir i saltejar

1. Per fregir i saltejar, el greix ha d’estar calent abans d’afegir menjar. L’oli és prou calent quan hi ha una ondulació suau a la seva superfície. Per a la mantega i altres greixos, la bombolla o l’escuma indiquen la temperatura correcta.

2. Per fregir més temps amb una barreja d’oli i mantega, s’obtenen resultats excel·lents.

11.Neteja i cura

1) Refredeu sempre una paella calenta uns minuts abans de rentar-la.

2) No introduïu una cassola calenta en aigua freda.

3) Es poden utilitzar pastilles o pinzells abrasius de niló o suaus per eliminar residus tossuts.

4) No guardeu mai les paelles mentre estiguin humides.

5) No el deixeu caure ni copeu contra una superfície dura.