Com utilitzar estris de cuina de ferro colat esmaltat

1. Primer ús

Rentar la paella amb aigua calenta i sabó, després esbandir i assecar bé.

2. Calors de cuina

El foc mitjà o baix proporcionarà els millors resultats per cuinar.Una vegada que la paella/olla estigui calenta, gairebé tota la cocció es pot continuar amb la configuració més baixa. Només s'han d'utilitzar temperatures altes per bullir aigua per a verdures o pasta, o farà que els aliments es cremin o s'enganxi.

3. Olis i greixos

Amb l'excepció de les graelles, la superfície de l'esmalt no és ideal per a la cocció en sec, o això pot danyar permanentment l'esmalt.

4.Emmagatzematge i marinat dels aliments

La superfície de l'esmalt vitri és impermeable i, per tant, ideal per a l'emmagatzematge d'aliments crus o cuinats, i per a la marinada amb ingredients àcids com el vi.

5.Eines a utilitzar

Per a la comoditat de l'agitació i la protecció de la superfície, es recomanen eines de silicona.També es poden utilitzar eines de fusta o plàstic resistent a la calor.No s'han d'utilitzar ganivets o estris amb vores afilades per tallar aliments dins d'una paella.

6.Nanses

Les nanses de ferro colat, els poms d'acer inoxidable i els poms fenòlics s'escalfaran durant l'ús de la cuina i el forn.Utilitzeu sempre un drap gruixut sec o guants de forn per aixecar-lo.

7.Paelles calentes

Col·loqueu sempre una paella calenta sobre un tauler de fusta, un suport o una estora de silicona.

8.Ús del forn

1. Els productes amb nanses integrals de ferro colat o poms d'acer inoxidable es poden utilitzar al forn.Les paelles amb nanses o poms de fusta no s'han de posar al forn.

2. No col·loqueu estris de cuina al sòl dels forns amb revestiment de ferro colat.Per obtenir els millors resultats, col·loqueu sempre en un prestatge o un bastidor.

9.Consells de cuina per a la brasa

Les graelles es poden preescalfar per assolir una temperatura superficial calenta per escalfar-les i caramelitzar.Aquest consell no s'aplica a cap altre producte. Per a una correcta cocció a la planxa i daurada, és important que la superfície de cocció estigui prou calenta abans de començar la cocció.

10.Consells de cuina per fregir i sofregir

1.Per fregir i sofregir, el greix ha d'estar calent abans d'afegir el menjar.L'oli està prou calent quan hi ha una ondulació suau a la seva superfície.Per a la mantega i altres greixos, el bombo o l'escuma indica la temperatura correcta.

2. Durant més temps, fregir una barreja d'oli i mantega dóna uns resultats excel·lents.

11.Neteja i cura

1) Refredeu sempre una paella calenta durant uns minuts abans de rentar-la.

2) No submergiu una paella calenta en aigua freda.

3) Es poden utilitzar coixinets o raspalls abrasius de niló o suaus per eliminar els residus tossuts.

4) No emmagatzemeu mai les paelles mentre encara estiguin humides.

5) No el deixeu caure ni copegueu contra una superfície dura.